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疫情之下的餐饮企业:转战线上卖半成品,还外借员工以减轻成本

tgbrjbh 2020-2-12 19:36 979人围观 大盘解析

疫情之下,“受伤”最严峻的行业一定包罗餐饮行业。南都记者留意到,撤除上市召募的资金,九毛九或支持不到2个月;海底捞更是被推测本次疫情或造成其营收淘汰50.4亿元;广东本地上市餐饮企业干系负责人也体现,疫情对其餐饮业务影响巨大。那么,疫情之下,餐饮企业在怎样自救?南都记者观察发现,在政府政策帮扶和各方帮扶下,不少餐饮企业通过推出“零打仗配送”服务,转战生鲜电商平台卖半成品,还外借员工给“缺人手”行业以缓减资本压力。

广州酒家餐饮板块收入大幅淘汰,九毛九对外“呼救”

作为对现金流依靠极强的行业,疫情之下,餐饮行业势必会受到打击,要知道在客流量大幅淘汰的环境下,餐饮企业还必要负担高额的房租付出和职员资本。 

根据《2019年中国餐饮业年度陈诉》,原质料、房租付出和人力资本是占餐饮企业收入比例最高的三项资本,占比分别到达41.3%、10.2%和22.4%,而且这三项资本在已往3年里都在连续上升。

以刚上市的九毛九为例,据其招股书体现,九毛九最低必要付出的年租金为2.2亿元,估算每月约2000万元,员工资本每月约5000万元。而制止2019年6月尾,九毛九账面有1.25亿现金。如果忽略上市时九毛九召募的凌驾20亿港元净额资金,按照以上店面及员工资本,如果不停处于休市状态,九毛九支持不到2个月。

巨大压力之下,九毛九开始对外“呼救”。在2月1日,九毛九团体董事长管毅宏就公开体现:“团体受这次疫情影响的丧失仍在统计中。我们渴望政府能在税费上有减免政策,大概能有干系补贴补贴”。

广东本地上市餐饮企业广州酒家工作职员也向记者透露,疫情之下,受客流量大幅淘汰及大量预订订单被退的影响,广州酒家餐饮板块收入大幅淘汰。

在严厉形势之下,西贝餐饮也体现策划困难。西贝餐饮董事长贾国龙在2月6日发文直言“由于突如其来的疫情,西贝和天下全部餐饮行业都正在履历着一场史无前例的查验”,并体现其天下有凌驾4/5的门店受疫情影响关闭了堂食业务。

暖锅行业龙头海底捞似乎也与九毛九、广州酒家、西贝餐饮一样在岑寂亏损中。据中信建投研报,在本次疫情前,中信建投预计海底捞2020年营收402.87亿元,归母净利润35.93亿元。这意味着,如若不停处于停业状态,本次疫情或造成海底捞营收淘汰50.4亿元,归母净利润淘汰约5.8亿元。

而值得留意的是,疫情对餐饮行业的影响,还在继续。南都记者相识到,为了积极共同疫情防控,海底捞在原定开市的1月31日早间,便发布了延期休市告示,体现“现延伸停息业务时间,后续业务时间将根据疫情发展及国家规定另行关照”。

选择延期开市的餐饮企业尚有九毛九,九毛九在原定开市的2月9日,发布了延期开市关照,关照称,休市时间再次延伸,而具体开市时间并未透露,称需期待关照。值得留意的是,据南都记者采访,延期休市的尚有赛百味和外婆家。

上市餐饮企业疫情期间股价缩水,近期有回暖之象

疫情对餐饮企业的影响,也伸张到了股市。

经南都记者统计,自1月20日至2月11日,餐饮指数累计下跌12.32%,此中2月3日创造了9.96%的最大跌幅。而就具体上市餐饮企业来看,在疫情期间,广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国5家上市餐饮企业股价都有所缩水。

疫情之下的餐饮企业:转战线上卖半成品,还外借员工以减轻成本_大盘解析_2020-2-12 19:36发布_配资查_www.peizicha.com

自1月20日至2月11日,餐饮指数增幅

此中广州酒家股价累计下跌6.89%,其在2月3日创造最大跌幅10%;海底捞股价累计下跌9.44%,其在1月23日创造最大跌幅7.69%;呷哺呷哺股价累计下跌23.37%,其在1月23日创造最大跌幅8.65%;味千中国股价累计下跌18.39% ,其在1月29日创造最大跌幅7.63%;百胜中国股价累计下跌11.84%,此中1月21日创造最大跌幅7.72%。

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自1月20日至2月11日,五家上市餐饮企业股价增幅

但值得留意的是,自2月5日至1月11日,餐饮指数翻绿转红,出现回暖之象。广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国股价下跌趋势也有所变缓,2月3日至2月11日,五家餐饮企业股价以正增长为多,即便出现股价下跌环境,下跌幅度与前期相比,大幅缩小。可见,但从股市来看,餐饮行业在疫情之下,有回暖迹象。

针对餐饮企业股价有回暖迹象的征象,朱丹蓬以为,一方面是受大盘回暖影响,一方面是疫情拐点将至,而带来的市场回暖。朱丹蓬体现,随着疫情的渐渐缓解,在2月初3月末,部门餐饮企业会迎来复工复产的红利。

餐饮企业积极自救,各方帮扶连续出现

“此次疫情对餐饮业的影响深而广”,中国食品产业分析师朱丹蓬体现,没有人流的时间,全部的餐饮企业的业绩、利润就无从谈起。

餐饮分析师林岳则持相反的观点,其以为基于国家在疫情防控方面已经越来越科学,各级政府的管理本领也有了很大的提升,且疫情已有回暖迹象,因此餐饮企业的春天也终究会返来。

朱丹蓬还增补称,现在中国的餐饮行业的抗压本领要比非典时期的餐饮行业强许多,“2003年非典时期,连锁性的餐饮企业不多,资源到场到餐饮行业的案例也较少,现在上市餐饮企业和大型餐饮企业数量都有提升,它们的根本运转本领会更强”。

简直,面对疫情带来的客流量的巨减,不少餐饮企业敏捷厘革,推出“零打仗配送”服务,以增补堂吃客流量淘汰的丧失。南都记者相识到,广州酒家、陶陶居酒家、呷哺呷哺、小肥羊、德克士、真功夫、麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮企业都推出“零打仗配送”外卖服务,而处于停息业务状态的外婆家,则正在筹划推出“零打仗配送”外卖服务。

而现在仍有大量门店在运营的麦当劳、肯德基、必胜客,还推出“无打仗点取餐”服务,麦当劳工作职员还透露,其针对外送服务,除了接纳餐厅的防疫步调外,还在全部外送订单标注了生产、配膳、外送职员姓名及体温,做到餐品、职员可追踪。

除了自身积极,餐饮行业还得到了各方帮扶。

此前,央行等五部委出台《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒肺炎疫情的关照》,要求对于受疫情影响较大的批发零售、过夜餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展远景但受疫情影响暂遇困难的企业,特殊是小微企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严峻的企业到期还款困难的,可予以展期或续贷。

克日接连出台的广东“复工复业20条”、广州“中小微企业康健发展15条”,深圳“支持企业共渡难关16条”、东莞“助企撑企15条”,以及广州黄埔区出台的“暖企8条”,目标都是为包罗餐饮行业在内的受影响行业注入“强心针”。

不少商业地产商也公布减免租金。好比万达,将在1月24日至2月25日期间,万达商管团体对天下各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。美团、阿里等本地生存线上平台也出台多项步调,低沉门槛,资助餐饮企业发展线上外卖新零售,同时为困难企业提供活动性支持。

除了直接帮扶,生鲜电商平台等还想出了互助共赢的方式资助餐饮行业度过难关。

2月6日,京东生鲜发起“餐饮零售发展同盟”,推动餐饮品牌开辟半成品速食生产,并通过京东全渠道拓展贩卖,实现“供应链转型”。据悉,小南国、西贝莜面村、广州酒家等的百余家餐饮企业已加入“餐饮零售发展同盟”,且加盟企业还在不绝增长。

而2月3日,阿里巴巴团体旗下盒马鲜生超市公开公布接纳云海肴、青年餐厅(北京)的员工到盒马各地门店工作,并“喊话”其他餐饮企业,发出“招工令”。通过“借人”的方式,缓解餐饮企业职员资本压力。

据悉,现在,57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马告竣互助,包罗西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业也正在与盒马沟通互助。以后,沃尔玛、生鲜传奇、京东、苏宁、遐想等企业也相继跟进,推出类似的“共享员工”办法。

见习记者 钱小莉 练习生 余佩掀

编辑:钱小莉


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