手机版
 找回密码
 立即注册

安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒,集团无员工感染

来源: zylsnn 2020-3-22 14:54:16 显示全部楼层 |阅读模式
新京报讯(记者 郭铁)由于总部位于湖北宜昌,环球第三大酵母公司安琪酵母在疫情期间的生产环境受到投资者关注,谎话和误解也在网上传播。3月22日,安琪酵母针对12个谎话及网传使用误区表明称,安琪团体环球十大工厂无任何工作职员确诊新冠肺炎,“宜昌产酵母带病毒”是谎话,而网上传播的“老面发酵更好”“可用腐乳曲、油条膨松剂更换酵母发酵”等说法也是不科学的。
“宜昌产酵母带病毒”系谎话
疫情期间,网上关于安琪酵母的一个说法是:“安琪酵母总部在湖北,疫情期间工厂全线歇工,以是市面上2月份产的安琪酵母都不能买,湖北宜昌生产的酵母大概带有病毒。”
安琪酵母对此辟谣称,在疫情严峻时期,公司降服了生产质料供应、物流运输、职员返岗等困难,实现了环球十大工厂(包罗宜昌工厂)的生产保供。同时,安琪酵母每一个工厂都按照防疫要责备流程杀菌消毒,确保产物安全。克制现在,安琪团体无任何工作职员确诊。
除“携带病毒”说法外,尚有传言称“安琪酵母发面结果欠好,因此添加鸡蛋辅助发酵,素食主义者不能食用”。安琪酵母辟谣称,“这是毫无根据的谎话。生产酵母的质料是甘蔗榨糖后的糖蜜,影响酵母发酵结果的是酵母活性和环境温度等因素,与鸡蛋无关。安琪酵母生产工艺里并没有添加鸡蛋的环节。”
“腐乳曲、膨松剂可更换酵母”是误解
除了澄清谎话外,安琪酵母还对一些酵母使用误区也举行相识答。
针对“老面发酵比酵母发酵更快更好、更营养”的说法,安琪酵母表明称,老面发酵是在没有科学发酵条件特定时期下的产物,和酵母发酵的区别在于:老面发酵会产生不可克制的有害菌过量、营养代价低和发酵时间过长的缺点,使用高活性干酵母发酵则更加安全卫生。面团颠末酵母发酵后,布局发生改变,改善了适口性。同时,面粉中的淀粉、卵白质、纤维素等不易被人体消化吸取的高分子物质被分解成低分子物质,更容易被人体吸取,且营养代价得到进步。
疫情期间安琪酵母在部分地域曾出现临时性断货,因此有声音称可用腐乳曲、甜酒曲或油条膨松剂取代使用,结果一样好。安琪酵母对此表明称,酵母有发酵作用,腐乳曲、甜酒曲、油条膨松剂没有发酵作用,不可以更换使用。详细而言,腐乳曲重要因素是毛霉菌,多用于制作霉豆渣、豆腐乳、豆豉等;甜酒曲重要因素是根霉菌,多用于制作甜米酒、醪糟;油条膨松剂重要用来制作油条、油饼等油炸类食品。
针对“安琪酵母逾期了也可以使用”“不必要考究配比和方法”“馒头改良剂可单独使用无需酵母”等说法,安琪酵母体现,精确的使用方法是:“一斤面粉使用酵母3-5克,使用时最好用温水将酵母溶解,再倒入面粉中。发酵的最佳温度是35℃左右,冬天可适当保温或加大酵母用量。发酵时间约为40-60分钟,面团体积增大一倍左右即可。”
新京报记者 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 刘军

本文来自配资查|www.peizicha.com 自网络收集整理。
免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
配资查是国内专业的股票配资门户网,是炒股配资和配资交流的首选之站--www.peizicha.com
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册